涂层锅，顾名思义，是指在锅体表面涂覆了一层特殊材料的锅具，这层材料通常是不粘涂层，其主要成分多为聚四氟乙烯（PTFE），即人们常说的“特氟龙”。涂层锅因其优秀的非粘性、易清洁性而广受欢迎。
以下是一些关于涂层锅的重要信息：
一、开锅处理
涂层锅在使用前通常需要进行开锅处理，这是为了清洁新锅上的灰尘和杂质，并形成一层保护膜，具体步骤包括：
1. 用热水和清洁剂彻底清洗锅体。
2. 使用肥猪肉或食用油在锅底涂抹，形成保护层。
3. 清理多余的油脂，并确保锅体完全干燥。
二、使用注意
1. 避免高温烹饪，不粘涂层在超过260°C时可能会开始分解，释放有害物质。
2. 不要使用尖锐的器具翻炒，以免刮伤涂层。
3. 不要在空锅状态下加热，以免损害涂层。
4. 使用后应等锅体自然冷却再进行清洗，避免热锅接触冷水导致涂层脱落。
三、涂层脱落
当涂层开始脱落时，应停止使用该锅具。脱落的涂层可能会进入食物中，长期摄入对身体不利。此时，应考虑更换新的锅具。
涂层锅在使用过程中需要细心维护，以延长其使用寿命。一旦发现涂层有损坏，应立即停止使用，确保饮食安全。选择和使用锅具时，应考虑个人的烹饪习惯和健康需求。
